طرز تهیه پنیر خانگی با ماندگاری بالا
آیا تا به حال به این فکر کردهاید که لذت خوردن یک صبحانه سالم با پنیر دستساز خودتان چقدر بیشتر است؟ بسیاری از ما به دلیل مواد نگهدارنده موجود در محصولات صنعتی، ترجیح میدهیم لبنیات را به صورت سنتی در خانه تهیه کنیم.
در این مقاله از مجله آموزشی میناکیک، قصد داریم مرحله به مرحله طرز تهیه پنیر خانگی با ماست و سرکه را به شما آموزش دهیم. این روش نه تنها بسیار ساده است، بلکه خروجی آن پنیری با بافت عالی و طعمی بینظیر خواهد بود.
برای داشتن یک پنیر باکیفیت، بهتر است از شیر محلی و پرچرب استفاده کنید.
ابتدا 5 کیلو شیر را درون یک قابلمه مناسب (ترجیحاً رویی یا استیل) بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید شیر به جوش بیاید. پس از اینکه شیر شروع به قلقل کردن کرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید 5 دقیقه به آرامی بجوشد تا میکروبهای احتمالی از بین رفته و شیر آماده دلمه شدن شود.
حالا نوبت اضافه کردن ترکیبات برنده است! ابتدا 1 لیوان ماست شیرین را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. سپس بلافاصله 1 لیوان سرکه سفید را به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله مشاهده میکنید که شیر شروع به دلمه شدن (تکه تکه شدن) میکند و آب سبزرنگی از آن جدا میشود. حالا حرارت را خاموش کنید.
اجازه دهید ترکیب کمی از داغی بیفتد. یک پارچه نخی نازک و تمیز را داخل یک صافی قرار دهید و صافی را روی یک قابلمه بگذارید تا آب پنیر هدر نرود (آب پنیر بسیار مغذی است). مواد را داخل پارچه بریزید.
لبههای پارچه را جمع کنید. یک بشقاب روی پارچه قرار داده و با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. سپس یک شیء سنگین (مثل سنگ یا قابلمه پر از آب) به مدت 1 ساعت روی بشقاب قرار دهید تا پنیر کاملاً منسجم و سفت شود.
پس از یک ساعت، پنیر را از پارچه خارج کرده و به دلخواه برش بزنید. مقداری نمک به همان "آب پنیر" که جمع کرده بودید اضافه کنید. برشهای پنیر را داخل یک ظرف دردار گذاشته، آبنمک را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید.
پنیر طعمدار: اگر به پنیرهای گیاهی علاقه دارید، میتوانید در مرحلهای که پنیر داخل پارچه است، مقداری شوید خشک یا زیره به دلمهها اضافه کنید.
تبدیل به پنیر خامهای: برای داشتن یک پنیر خامهای لذیذ، پنیر آماده شده را با 100 گرم کره و 200 گرم خامه داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید تا کاملاً یکدست شود.
تهیه پنیر در خانه به روش میناکیک، به شما این اطمینان را میدهد که محصول نهایی فاقد مواد افزودنی و پالم است. این پنیر منبع غنی از کلسیم و پروتئین بوده و برای میانوده کودکان بسیار عالی است.
پیشنهاد ویژه: این پنیر را میتوانید در کنار نانهای فانتزی که آموزش آنها در سایت میناکیک موجود است، سرو کنید تا لذت یک صبحانه کامل را تجربه کنید.
کلیه حقوق و امتیازات این وبسایت متعلـق به مینا کیک می باشد.
Copyright © 2026, All Right Reserved dotnettime
