آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که لذت خوردن یک صبحانه سالم با پنیر دست‌ساز خودتان چقدر بیشتر است؟ بسیاری از ما به دلیل مواد نگهدارنده موجود در محصولات صنعتی، ترجیح می‌دهیم لبنیات را به صورت سنتی در خانه تهیه کنیم.
در این مقاله از مجله آموزشی میناکیک، قصد داریم مرحله به مرحله طرز تهیه پنیر خانگی با ماست و سرکه را به شما آموزش دهیم. این روش نه تنها بسیار ساده است، بلکه خروجی آن پنیری با بافت عالی و طعمی بی‌نظیر خواهد بود.
مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی (مناسب برای 5 کیلو شیر)
برای داشتن یک پنیر باکیفیت، بهتر است از شیر محلی و پرچرب استفاده کنید.
مواد لازم :
- 5 کیلو شیر
- 1 لیوان ماست شیرین
- 1 لیوان سرکه سفید
- کمی نمک
آموزش گام‌به‌گام تهیه پنیر سنتی در منزل
مرحله اول: جوشاندن شیر
ابتدا 5 کیلو شیر را درون یک قابلمه مناسب (ترجیحاً رویی یا استیل) بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید شیر به جوش بیاید. پس از اینکه شیر شروع به قل‌قل کردن کرد، حرارت را کم کنید و اجازه دهید 5 دقیقه به آرامی بجوشد تا میکروب‌های احتمالی از بین رفته و شیر آماده دلمه شدن شود.
مرحله دوم: افزودن مایه پنیر (ماست و سرکه)
حالا نوبت اضافه کردن ترکیبات برنده است! ابتدا 1 لیوان ماست شیرین را به شیر اضافه کرده و هم بزنید. سپس بلافاصله 1 لیوان سرکه سفید را به قابلمه اضافه کنید. در این مرحله مشاهده می‌کنید که شیر شروع به دلمه شدن (تکه تکه شدن) می‌کند و آب سبزرنگی از آن جدا می‌شود. حالا حرارت را خاموش کنید.
مرحله سوم: صاف کردن دلمه‌ها
اجازه دهید ترکیب کمی از داغی بیفتد. یک پارچه نخی نازک و تمیز را داخل یک صافی قرار دهید و صافی را روی یک قابلمه بگذارید تا آب پنیر هدر نرود (آب پنیر بسیار مغذی است). مواد را داخل پارچه بریزید.
مرحله چهارم: قالب‌گیری و آب‌گیری
لبه‌های پارچه را جمع کنید. یک بشقاب روی پارچه قرار داده و با دست فشار دهید تا آب اضافی خارج شود. سپس یک شیء سنگین (مثل سنگ یا قابلمه پر از آب) به مدت 1 ساعت روی بشقاب قرار دهید تا پنیر کاملاً منسجم و سفت شود.
مرحله پنجم: برش و نگهداری در آب‌نمک
پس از یک ساعت، پنیر را از پارچه خارج کرده و به دلخواه برش بزنید. مقداری نمک به همان "آب پنیر" که جمع کرده بودید اضافه کنید. برش‌های پنیر را داخل یک ظرف دردار گذاشته، آب‌نمک را روی آن بریزید و در یخچال قرار دهید.
پکیج لاوینا 🔗آموزش جامع سن سباستین
🍰در این پکیج جذاب علاوه بر آموزش تمامی نکات طلایی با فوت وفن های پخت این چیز کیک جذاب آشنا میشید و طعم سازی مدرن و حرفه ایی سن سباستین را به صورت اصولی آموزش میبینید . در واقع با آموزش طعم سازی حرفه ایی در این دوره ، شما هنرجویان عزیز پس از مشاهده کامل پکیج لاوینا علاوه بر یادگیری 5 طعم پرطرفدار سباستین تیرامیسو ، توت فرنگی ، شکلاتی ، براونی و کلاسیک قادر خواهید بود ، سن سباستین را در طعم های پسته ای ، زعفرانی ، لوتوس ، اورئو ، میوه ای و سایر طعم های دلخواهتان تهیه کنید و با ایجاد خلاقیت و نوآوری در رسپی ها ، پخت چیز کیک سن سباستین در طعم های جدید و تنوع در تامین مواد ، خاطره های شیرین و ماندگارتری در ذهن مخاطبانتان ایجاد و درآمد بیشتری در کسب و کارتان کسب کنید.
فوت‌و‌فن‌های طلایی برای خوشمزه‌تر شدن پنیر
-
پنیر طعم‌دار: اگر به پنیرهای گیاهی علاقه دارید، می‌توانید در مرحله‌ای که پنیر داخل پارچه است، مقداری شوید خشک یا زیره به دلمه‌ها اضافه کنید.
-
تبدیل به پنیر خامه‌ای: برای داشتن یک پنیر خامه‌ای لذیذ، پنیر آماده شده را با 100 گرم کره و 200 گرم خامه داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید تا کاملاً یکدست شود.
چرا پنیر خانگی؟ (نکات سلامتی)
تهیه پنیر در خانه به روش میناکیک، به شما این اطمینان را می‌دهد که محصول نهایی فاقد مواد افزودنی و پالم است. این پنیر منبع غنی از کلسیم و پروتئین بوده و برای میان‌وده کودکان بسیار عالی است.
پیشنهاد ویژه: این پنیر را می‌توانید در کنار نان‌های فانتزی که آموزش آن‌ها در سایت میناکیک موجود است، سرو کنید تا لذت یک صبحانه کامل را تجربه کنید.
طرز تهیه پنیر خانگی با ماندگاری بالا
